“宿主观看烹饪师门兴衰荣辱,获得完美级淮扬菜品——红酥鸡,恭喜宿主。”
听到这声提示音,林旭满脸诧异。
我就是嗑着瓜子看戏而已,居然还有这种奖励?
这不是鼓励我当吃瓜群众嘛?
但这个红酥鸡……淮扬菜里还有这么一道菜吗?
正疑惑着,脑海中涌入了海量经验,林旭也总算弄明白红酥鸡是一道什么样的菜品了。
把散养鸡的鸡腿脱骨,用刀将鸡肉细细切一遍,切的时候不能伤到鸡皮,然后再把猪肉和鲜虾的虾仁剁碎,调成肉馅酿在鸡腿肉上,最后抹上一层蛋黄下锅煎炸。
煎到两面金黄时,加入高汤,小火煨制四十分钟左右,然后出锅改刀,把鸡肉切成菱形块摆到盘中,最后浇上煨鸡肉的原汤。
这是淮扬菜中扫地僧一般的存在,看似平平无奇,但做法却极为讲究,而且已经有好几百年的历史。
不管从烹饪技法还是文化上来讲,都是一道非常难得的名菜。
但可惜的是,这道菜如今已经很难再吃到了,因为费时费力,对火候的要求非常高。
最主要的是,不能提前预制。
在处处讲究效率的今天,这样的菜品,确实会被摒弃。
正感慨着,旁边的戴建利递来一把西瓜子:
“老弟,发什么呆呢?是不是觉得这种场面挺惆怅的?老贺心里也挺苦的,师父早已经归西,也没法喊出来对峙,现在师父的后人又明显跟老孟穿同一条裤子,这种时候,他要么被羞辱,要么只能选择退出师门。”
很多传统行业的从业者,都遇到过类似的难题。
师父攒够家业,子女另谋高就,徒弟们就撑起了整个师门。
但一遇到事儿,师父的后人又会跳出来指手画脚,哪怕不从事这个行业了,也在行使着师门掌舵人的权力。
这种时候,任谁都不好办。
贺家顺相对来说还是比较果断的呢,直接退出师门,丝毫不拖泥带水,完全不给师父的后人发难的机会。
至于邱耀祖帮忙解围,这就是另外的惊喜了。
而且就算今天邱耀祖没张口,回头郭继昌老爷子、或者戴老爷子等钓鱼台的老师傅们,也会跳出来重新给贺家顺一个师承。
好人,不该被枪指着。
贺家顺这个并没做错什么的忠厚长者,也不该在晚年遭受这种变故。
否则这个社会,真就是小人当道,魑魅横行了。
邱耀祖的话让在场所有人都愣住了,甚至满脸都是震惊。
如果贺家顺主动提出退出师门是以退为进的话,那邱耀祖就是釜底抽薪了。
你们拿贺家顺最在乎的东西威胁他,那我就给他个最好的。
就跟国内某位教授一样,在原单位院校被领导指责,被同事排挤,教授申请一直得不到批准。
后来去厦大,不仅获得了教授资质,他的选修课每一节都爆满,甚至连过道里都坐满了学生。
邱耀祖站起来,冲周围的总厨们拱了拱手:
“过两天老朽举办个代父收徒仪式,还请诸位能赏脸,前去观礼。”
这么一杆子人加入到邱家,不仅让邱家门徒暴涨一截,同时也能让齐振涛父子俩真正感受到师门的厚重和关照。
谢保民吃南瓜子有点累了,这会儿换了把开心果。
他边吃边说道:
“之前徒弟最多的是郭继昌老爷子,现在邱家一跃成了钓鱼台第一烹饪世家,压力全给到了郭家啊。”
师父高大爷对收徒一直抱着宁缺毋滥的态度,徒弟是最少的。
但其他人可没这种想法,只要心态好,品行好,肯努力,都会给个机会的。
戴建利笑着说道:
“他们两大豪门斗争,咱继续看戏就行了,没必要参与。”
郭家的生意基本上都在珠三角,邱家的生意都在长三角,两个经济发达地区的豪门较劲儿,其它地方的餐饮行业还真没资格别苗头。
不过现在没有,不代表以后也没有。
谢保民将一颗剥开的开心果送到嘴里,笑呵呵的说道:
“回头我师弟要是去珠三角或者长三角开分店,估计这两家多多少少都能感受到些许压力。”
戴建利一想到林记营业高峰期的客流量,忍不住说道:
“去,对珠三角或者长三角就行,那边有钱人多,对吃的也讲究,千万别去成都或者渝州开分店,没啥利润,净赔钱赚吆喝了。”
林旭:“……”
你这么怕我抢你家生意啊?
他笑了笑:
“暂时没有开分店的打算,而且就算开,也会先去朝阳的东三环附近,贸然去外地开分店,需要打点的关系太多,这不是我擅长的。”
现在林记能发展这么好,是钓鱼台和燕京饭店罩着,加上有老丈人以及严琳等有钱人捧场。
要没背景的贸然去外地开分店,大概率会被当成小肥羊给宰了。
所以,眼下还是守好京城这一亩三分地吧,外地的分店,等以后实力更强的时候再开也不迟。
谢保民点了点头:
“确实,先在京城弄个两三家分店,稳定住之后,再想办法去外地。”
以后攒够了家底,人才储备齐全,资金充沛时,就可以抱着一年不挣钱的心态去开分店,但现在不行,现在要是贴钱开店,不出半年林记就得散。
资金是一方面,最重要的是,员工们看不到希望,是会跳槽的。
孟德兴有些尴尬的站在原地。
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